Gurutto Tokyo 記者

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2026.10.15

在「上越安田銀座二丁目店」慢慢品味新潟的時令美味和匠人技藝：螃蟹、黑鮶、虎河豚、黑毛和牛、鮑魚...

在「上越安田銀座二丁目店」慢慢享受新潟的時令美味和工匠技藝✨️。這次我們品嚐了包含螃蟹、黑鏢、虎河豚、和牛牛肉及鮑魚的「白根葵」套餐。

店鋪與銀座一丁目站直接相連，而店內則擁有寧靜的日本氛圍，讓您忘記城市的喧囂。許多包房和半包房，也非常適合商務宴或紀念日的場合🍁

從時令自製胡麻豆腐、烤茄子、佐渡藻醋、秋刀魚壓壽司、福砂燒和煮花生的開胃菜拼盤開始。每道菜都用心製作，讓人感受到季節的味道🍂

新潟產的「綢少女」芋頭，以其光滑且有嚼勁的口感令人印象深刻♡

接下來是煮毛蟹🦀。滿滿的蟹肉和蟹醋凍及平衡的柠檬味和諧交融。儘管蟹味噌濃郁，卻絲毫沒有腥味，完全能品嘗到蟹的純正美味。

期待已久的鹽烤黑鏢，至今為止還沒有嘗試過整個吃呢…! 皮香酥脆，肉質豐滿，出奇地多汁。即使脂肪豐富，但明顯高雅，實在太好吃了😋

虎河豚刺身的口感扎實有嚼頭，充分展現料材的新鮮度。

像是意外之喜般的是清口的蒸鮑😳富豔的柔軟度，搭配豐夫的肝醬，令人心滿意足♡

黑毛和牛的烤肉伴隨了醬油麴和醪糟，這種組合透過發酵的豐富提升了肉的鮮味✨️。配上的煙熏土豆泥也伴有一種美味的芳香，與料理完美結合。

炸物鬚條，一上傳就還是熱兮兮🔥。外層酥脆，而內里多汁，迅速成為喜愛…!

最後，以新潟品牌米作成的土鍋飯收尾🍚。搭配多脂的鮭魚腹和滿滿的魚卵泥，加上奶油的濃郁，直到最後都充滿奢華感。

味噌湯使用的是新潟的丸久味噌，而餐後則有以巨峰葡萄為材料的甜品及新潟產的茶🍇🍵。每一件器皿都美到眼花撩亂，每道菜創新呈現出的樂趣也讓人感到驚喜。

除了美味餐盤，我們享受來自新潟的名酒，包括龜翁、片船、秋上上等酒仙坊原酒✨️。令人驚艷的是，常備40種以上的酒，包括季節限定酒和市內稀見品種✨️，對酒愛好者來說更是擁有豐富的選擇，包含伏特加和燒酒🥃

從食材、器皿、氛圍到搭配的一杯，都能一次享受新潟的魅力，在銀座度過一個平靜的和食享用日時，這是一家值得留下印象的店鋪✨️

📍上越安田銀座二丁目店
東京都中央區銀座2-5-19 豪利克銀座二丁目柳通大樓 5F

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