Gurutto Tokyo 記者

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2026.08.14

這次，我們參觀了7月1日重新開業的「壽司浩也東京前」🍣✨️，以更輕鬆的姿態享受正宗的江戶前壽司...

這次，我們參觀了
7月1日重新開業的「壽司浩也東京前」🍣✨️

餐廳經過重新裝修後，可以以更輕鬆的方式享受正宗的江戶前壽司。
我們品嚐了以紅醋飯為基礎的時令食材的套餐😍

首先，特別令我印象深刻的是
浩也的招牌炭火烤鯖魚壽司🔥

他們在您面前用炭火燒烤，使您能夠從一開始就享受香氣與觀賞的樂趣✨️
尺寸感也非常充實，是一道相當滿意的料理！

玉米茶碗蒸中充滿了來自北海道的紫色海膽🌽💛

玉米的天然甜味與濃郁的海膽結合在一起，令人十分幸福…😭

紅茄搭配蟹肉醬，完美地平衡了適度的甜味和清爽的餘味✨️
我非常喜歡這個組合！

在握壽司方面，
我們嘗試了加拿大的本鮪魚中腹 🍣

使用未冷凍的金槍魚，他們利用了更接近血線的部位。
它柔軟且在口中融化〜🥰

金目鯛很有嚼勁，
而經過5天熟成的條紋鰤，夾有柚子皮，散發出的柚子香氣非常清新✨️

蒸鮑魚與濃郁肝醬一起呈現。
鮑魚的鮮味與肝的香氣結合得非常濃郁😮

時令鮭魚也很嫩，在口中完美融化...！

印度金槍魚用洋蔥醬油醃製，
柔和的口感和調味都最棒🥰

中間，接著上了一道愛知縣的無花果✨️
搭配芝麻醬，使甜味中增加了層次，真的非常美味！

季節性鱧魚具有豐富的湯汁風味，提供溫和的口感。

甜蝦非常奶油，甜味在口腔中蔓延，使人感覺特別幸福🐻♡

而炙烤的金槍魚腹肉壽司
則帶出了更深的風味，炙烤的香氣輕輕地散開🔥

讓我們驚訝的是扇貝手捲！

尺寸特別大😂✨️
一口就充滿嘴巴，每一口都能感受到扇貝的甜美和香氣❤️

在舒緩的味噌湯後，
我們以燉鰻魚結束。

鰻魚的做法像烏鱧，
溫暖而柔軟，直到最後一口都非常美味🥰

從江戶前風格的握壽司到充滿季節感的單品料理，
我們好好享受了重新裝修後的新風格🍣✨️

📍壽司浩也東京前
東京都港區芝大門1-4-4

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