Gurutto Tokyo 記者

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2026.09.18

前往惠比壽的「天婦羅北川」，也被選入米其林指南東京2026✨️ 和我以前吃過的天婦羅有些不同...

「天婦羅北川」被選為米其林指南東京2026中的餐廳✨️。

這家店讓我覺得，「和以前吃過的天婦羅有點不同…」 97a

這裡的天婦羅不僅僅是炸，他們根據食材調整脫水、蒸煮、炸和烤等方法，並用溫和的溫度進行烹飪。

儘管麵衣非常薄且輕盈，但食材的香味和水分得以保留，享受食材本身的美味，這一點令人印象深刻✨️。

這次品嚐的食材主要來自靜岡，包括：

刀魚
嫩蘆筍
竹筴魚
靜岡馬鈴薯
紅牛的肩里脊
靜岡產的香菇
月亮魷魚
葛素麵
鰶魚
靜岡牛蒡
金目鯛
黑茄子

等等。

刀魚的麵衣酥脆輕盈，內部則非常鬆軟♡

嫩蘆筍香氣撲鼻，越嚼越可以感受到其甜味，令人陶醉 97a。

竹筴魚也非常柔軟蓬鬆，還有些許嚼勁，超乎想像地喜歡...！

而靜岡香菇 344，一開始被其尺寸所驚訝，但咬入時的多汁又是驚艷...！從未吃過如此多汁的香菇 633。

只有幾天才能收到的月亮魷魚也柔軟甜美 991。

金目鯛的皮焦脆芳香，內部則柔軟多汁✨️。

黑茄子更是融化感十足…！蔬菜怎麼會有如此多的水分！？簡直驚呆了 602。

儘管品種繁多且非常滿意，吃完後卻不覺得沉重，這也很驚人 44f 3fb。

最後可以選天丼或天茶，令人愉悅~！

我選了天茶 375，卷蝦和藕片天婦羅上撒上溫和的湯汁給人一口舒心的味道♡

甜點是使用靜岡牛奶製成的牛奶冰淇淋 368，茶是來自掛川的煎茶，直到最後都能享受靜岡的風味✨️。

店內吧台有8個座位，裝修乾淨簡約，無大排氣設備的存在，營造出不太像典型天婦羅店的氛圍，令人印象深刻。

觀賞每道菜逐漸在眼前完成的過程也是一種樂趣，讓人想慢慢品味的店家☺️。

或許在吃完這頓後，會對天婦羅的想法稍有改變…！✨️

4cd 天婦羅北川
東京都澀谷區惠比壽南1-17-15 VORT惠比壽VI

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