Gurutto Tokyo 記者

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2026.09.08

這次，我們探訪了位於永田町和赤坂見附附近的「紀尾井町黑毛」。

這次，我們探訪了位於永田町和赤坂見附附近的「紀尾井町黑毛」 🍖✨️ 他們在山形經營烤肉業務已有約30年，而這家店今年是第6年。而且，他們使用的是整頭買下的A5級米澤牛 🥺💗 他們還曾連續兩年拍得冠軍牛，因此從一開始就有很高的期待值…！不僅有肉，總裁本人也在山形從事農業，直接種植和採購蔬菜和大米。每天都有新鮮的食材運到，夏季有時一天會收割2-3次 😳 如此參與到食材的各個方面，令人感到非常安心 🥰 一開始的開胃菜就奢華得讓人幸福…！米澤牛握壽司有兩種 🍣🥩 一個是包著魚子醬的，另一個是配上芥末✨️ 肉的彈嫩口感讓人無法抗拒，一開始就覺得「今天一定是美味的一天…」 😂💕 印象深刻的是×山形產牛尾湯✨️ 這個尺寸實在可愛 🥺 裡面還有蔥，與濃厚的尾湯味道搭配相得益彰。蔥牛舌在山形的一家店已經提供了大約30年，東京也能享受這種蔥牛舌🥩 蔥的香氣撲鼻，牛舌柔軟多汁…！很多員工都來自山形，能一邊聽他們講述美食和食材的故事一邊享用也是一種享受✨️ 醬料包括自製的烤肉醬、香料、檸檬、蔥醋等，可以根據肉的不同部分享受多種搭配🙆🏻 然後呈現出的整盤米澤牛令人震撼…！🥩🔥 根據當天的採購，部分部位有所不同，這次有內側、肋條、牛舌、沙朗。能夠一次看到這樣美麗的大理石花紋肉也是整頭購買的特別之處✨️

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